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80 年代开始接触时装,因一席中餐与藤原浩成为好友 | 专访 Boris Yu

网络 2020-04-07

IMAGE:FIONNSSY/HYPEBEAST

过去的几年间,餐饮行业成为了时装设计师、潮流文化开拓的领域。近年在「食」上打响名堂的藤原浩、曾在芝加哥开设餐厅 Honey’s 的 Virgil Abloh、Pharrell Williams 请来曾摘下法国 Top Chef 名号的新派名厨 Jean Imbert 坐镇自己开设的 Swan and Bar Bevy 。名人助力之下,为美食界也带来了时尚、潮流属性。

今回 HYPEBEAST 特别邀请到 Boris Yu,一名醉心于美食的 Oversize 时尚爱好者。在藤原浩的 instagram 账号内经常看到提及他,我们也时常在上海相遇,聊了下来,发现他身上很多故事。

IMAGE:FIONNSSY/HYPEBEAST

一名 OVERSIZE 时尚爱好者

Boris 很早就与时尚联系在一起。「我第一次接触时尚是在 70 年代。当时香港十分流行网球服饰,尤其是意大利出品的,当时的 FILA、Ellesse、Diadora 还都是意大利制造,穿上它们就已经是一种时尚。」

1970 年前后,电子、钟表和玩具业成为香港制造业的主导行业,手表、玩具的出口额高居全球第一。1980 年代起,香港进入第二次经济转型,逐步确立在亚洲乃至全球的国际贸易和金融中心的地位。经济起飞为香港人带来了更丰盛的物质条件,也提供了出国留学的机会。Boris 从 14 岁开始就到了英国,「我到那边先进了寄宿学校,然后在苏格兰读大学,再在伦敦考取了硕士学位,我修读的是经济学和土木工程。毕业后,我留在了伦敦做一名土木工程师。」这段英国的经历,亦让 Boris 对时尚产生了更大的兴趣。

IMAGE:COMME des GARÇONS

「70 年代末期到 80 年代初,英国音乐形成了一股新的力量,New Romantic、Rock Music、Heavy Metal 等。这些音乐人的穿着都十分时髦,我就开始留意他们了,也因此我慢慢关注起时装设计师。」亲身经历过 80、90 年代的伦敦,Boris 认为那是当时世界上最具创意的地方之一、时尚产业最为蓬勃的地方之一:「在伦敦我有机会接触到很多不同的时装,从前卫大胆的 Vivienne Westwood 到当时最红的丝制西装 Antony Price、Joseph Ettedgui 创办的 Joseph 等等,尤其是当时英国刚出名的时装设计师。然后在 South Molton Street 开设的买手店 Browns 也开始打出名堂,吸引到更多的店铺选择了开在这条仅有几百米的街道上。当时,Molton Brown 就开在了 Browns 对面,伦敦第一家的 Yohji Yamamoto 、 Versace 等品牌店铺都聚集于此,这条街逐步成为伦敦的时尚圣地。」

IMAGE:GETTY IMAGES

80 年代的伦敦每周有新事物诞生,新的设计师会在小店里贩售自己最早创造的东西。Boris 与传奇时装设计师 Christopher Nemeth 的缘分也源于此时:「我的第一件 Christopher Nemeth 是一件背后印有烫斗印的夹克,纽扣是珠宝设计师 Judy Blame 钉上去的,当时他们都还未成名。」2010 年,Christopher Nemeth 辞世,2015 年,彼时的 Louis Vuitton 男装设计总监 Kim Jones 在秋冬男装系列中致敬了这位英国时尚界的泰斗。正是这个时候,Boris 把自己收藏的所有早期 Christopher Nemeth 衣服都给到了他们东京的店铺内做展示及参考用。

IMAGE:@MR.LAMBWOOL

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现在 South Molton Street 只剩下 Browns,整条街也不再像以前了,Boris 接着说:「那个时候有几个伦敦设计师,是当红的、很多明星、时尚人士都会渴望拥有的服装,都是些很有启发性的设计,可惜现在已经没有了。像 Antony Price,现在大家看到的窄领、宽肩膀的剪裁就是由他开创的;另一个是 Scott Crolla,他把欧洲皇宫的印花用来做西装、夹克等衣服,充满了宫廷风格,现在伦敦 Dover Street 的 Christian Louboutin 就是他以前的店。」

IMAGE:GETTY IMAGES

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80 年代至今,Boris 购入得最多的时装设计师品牌是 Yohji Yamamoto。「我的第一件 Yohji Yamamoto 至今仍保存着,而且如果它的纽扣掉了,我会找人用衣服内原来的线修回来,我不会用新线来修。我所有的衣服和鞋子都不会丢的,对待衣服也是很小心。Yohji Yamamoto 的衣服好处在于它不需要要求穿着必须是什么样的身材,很多意大利或欧洲的设计师品牌,其实是要合适的身材穿才能穿好看的,而 Yohji Yamamoto 的东西则是有很多种穿法的,能适合不同身材的人。」这些年还会不断购入的包括 Maison Mihara Yasuhiro、Facetasm、Raf Simons 等,多年的经验让 Boris 知道适合自己最重要:「其实我不是因为哪个设计师出名了而买,我是因为他的设计才买。我也不会从头到脚都穿着同一位设计师的东西,因为我会觉得有点闷。而且我认为 Fashion Show、Lookbook 这些东西都是为了呈现品牌的形象,该如何穿那是看你自己。这么多年我买下了很多衣服,我意识到时尚是有一个循环的,所以以前的衣服只要它还能穿,不管它是什么年代我都会在穿,也把它和新的衣服混搭在一起。」

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Boris 在一餐饭上认识了藤原浩。

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1991 年,Boris 回到了香港工作:「作为土木工程师的最后一个项目是现在的香港机场,我是当时的顾问工程师。结束后,我创办 über China,初期主要是帮助奢侈品牌做管理和维护 Vip 客户的服务。后来,我慢慢发觉这些客户的要求大部分都围绕着旅游、美食,所以近几年我主要经营相关的旅游服务。」

IMAGE:GETTY IMAGES

「我们都是 Narisawa 的熟客,主厨成泽由浩的太太以前是日本业内知名的造型师,也是我们的共同好友。大约 3、4 年前吧,我们在日本一起去吃中餐,成泽由浩的太太就把藤原浩叫上了,我们就这样认识了。因为都喜欢美食,我们开始慢慢熟络起来,会相互分享哪里有好吃的店。其次就是大家都属于同一个年代的人,也曾经在伦敦生活过,大家就有了一些相同话题。」Boris 回忆起自己与藤原浩的相识,双方缘分的起点正在于对美食的喜爱,「他和我,会经常去喜欢的地方之余,也很喜欢找新的美食来尝试。我和他合拍,我觉得就是因为大家都喜欢花力气去找好吃的料理。我们互相分享,后来就变到无话不谈的好朋友,他也会把身边的朋友介绍给我认识。一切都是自然而然地发生而已。」

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美食是一种 Lifestyle

Boris 与藤原浩合拍的原因,可能还在于两人对待美食的态度相近,把它视作是一种 Lifestyle。「我认为时尚和美食都是为了发现新的东西,美食与时尚有很多相似点。例如大家都与季节有联系、不同地区民族就有不同的风格、每个厨师和每个设计师都有自己的演绎方法和自己的独特手法。甚至对我来说,美食更加广阔。因为在 Lifestyle 上转变得最快、创新得最多我觉得就是美食,它时刻都在改变。」Boris 如是说。

IMAGE:TAI AN TABLE

藤原浩曾在接受《Ssense》访问时说到:「食物是是跨世界的沟通模式,我觉得食物是如今少数存在的真实事物,因为你必须去旅行,你必须真的走进餐厅,你无法在网路上做到这件事。光是听人说或看图片是不够的,我觉得这是非常吸引人的事。」从几年前开始,藤原浩的 Instagram 上就越发频繁地出现各种美食的 Post,更在日本专门提供餐厅指南及食评的「食べログ」网站开了帐号,分享多篇食记,还经常为杂志《UOMO》撰写食评,甚至还以「食家」的身份登上《iBOUGHT》封面。「街头教父」用自己的方式告诉读者美食也是一种 Lifestyle。

IMAGE:FIONNSSY/HYPEBEAST

而 Boris 同样做了很多的推广,美食从爱好变为他的一部分工作:「和餐厅接触多了,也能帮助到我们旅游上开展更多的业务需求。随着现在科技的发展,购物已经能很容易就通过网络买到了,而饮食需要亲身体验,良好的美食体验是我们希望能推广给大家的。」2012 年至 2017 年,他担任世界、亚洲 50 佳餐厅中国与韩国区的主席;2018 年至今,他是携程美食林的专家评委;目前,也受 Netflix 美食节目「Final Table」邀请,在筹备中的第二季担任明星评委 。

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接下来,HYPEBEAST 也特别邀请 Boris 担任全新美食栏目「Breaking Bread」的主持,远赴日本与几位世界级的街头服饰和时尚领域日本设计师一同进餐。我们将共同拜访六家位于东京的知名餐厅,在节目与各位分享嘉宾们的人生经历,创作哲学、发掘他们秘而不宣的小故事以及如何看待美食与时尚之间的关系。

IMAGE:SEKI/HYPEBEAST

藤原浩正是其中一期的嘉宾,而其余的嘉宾还有谁?不妨持续留意 HYPEBEAST 各大官方平台。



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