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小年,在路上。一大口发布了年度美食人物

网络 2020-03-29

来南京就下雨,今天不下了,但还是阴天。没有了阴雨,天气也暖和了一些。站在街边等张恒接我去吃饭,清冷的街道,寂寞的梧桐和那些民国小洋楼构成的风景很有感觉。

以前看过一本杂志说南京民国建筑的,其中说到当年指定的首都规划,南京城的基本架构就是在那个时候形成的,今天看起来依然不算落伍。江苏路一带保留的民国建筑已经成为风景,走过那些名人旧居,会产生太多太多联想。

中午在 榕树下吃饭,侯师傅来了,都市里的乡村老刘来了,成都大蓉和的周总也来了,几个人喝了一瓶红酒,谈论着榕树下的菜品。我以前来过这个地方,当时还是一个略显破败的售楼处,张恒拿过来改成一个茶餐

榕树下的菜品不错,走的是“ 川扬

独蒜烧江鳗

水煮笋壳鱼

蒸活黄鱼

咸鸡

牛肉

炒河虾仁

菜不错,但是与茶的搭配方法还要仔细琢磨琢磨。从喝茶聊天的清雅氛围中如何过渡到觥筹交错的宴席气氛,还需要经营者找到其中的路径。茶的休闲与饭的正经究竟存在着哪些关联,找到了,餐厅的经营也就活了,否则总是有些无处

14:00,朋友送我去南京南站,15:06高铁驶出南京南站,19:42到了北京南。春节前的最后一次出差结束,收拾好心情准备过年。

一大口美食榜今天发布了 年度美食人物榜单,小宽对这个榜单的定义是: 这些人在我们舌尖上卷起一股风暴。

他也许是一个名厨,用一道道精细的美食在我们舌尖上卷起一股风暴;也许是个餐饮品牌的运营者,开拓出美食商业地图上的疆土;也许是一个美食家,为万千食客指引着味觉方向;也许是一个互联网

我们想以开阔的眼界来评判这个时代的餐桌,改变我们餐桌的不仅仅是餐厅和厨师,同时还有各行各业的人。他们从不同的侧面,影响着我们的味蕾。

我们试图把美食从饮食行业层面引入到社会文化、社会潮流层面进行探索。美食,从来不是就事论事,从来不是只关乎饭菜饮食,从来都是涵盖着社会生活、社会文化,对美食的追求,和文化素养、审美能力密不可分。把非专业厨师、非饮食行业从业者引进到这个榜单,根本上说是文化人类学要求的。跳开行业来关照餐桌,给打开我们全新的视角。



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