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甘肃临夏:拉面村里拉面香

网络 2020-02-29

1月9日的一场雪后,位于西北的漠泥沟乡银装素裹。

漠泥沟乡是国家六盘山片区集中连片特困县和“三区三州”政策扶持重点县的甘肃省临夏回族自治州临夏县的一个乡镇,全乡6个村均为贫困村,建档立卡贫困户1382户6944人。至2019年底,全乡整体脱贫。

清晨六点半,天还未明,漠泥沟乡台塔村26岁的村民马麦来牙便匆忙起床,快速洗漱完毕,为老人和孩子准备好早饭后,拿起白色的厨师工装出门了。

自2020年1月3日起,她又有了一个新身份——漠泥沟乡第三期拉面培训班学员。马麦来牙和来自漠泥沟乡6 个村63个社的88位村民,将在前川村文化广场接受为期20天的拉面培训。

“打工做服务员要看老板脸色,拿到‘中式面点师职业资格证’后,即使去打工,工资也要高很多。”当时村干部在微信群里发出培训通知后,马麦来牙便立刻和家人商量,赶紧报了名。

天气晴好的时候,马麦来牙会和13社的张海麦提一起骑电动车去学习。这两天,雪后路滑,只能步行,她们并肩互相搀扶着,匆匆走在乡间的路上,聊着以后的新生活。

3.2公里的路程,大约要走近1个小时,但是她们却没有任何怨言。到达培训点时,其他学员已经陆续到了,她们迅速换上工装,戴上口罩,加入和面作业的队伍。

“和面的程度还是要看手感!”马麦来牙说,刚开始无从下手,不知面粉和拉面剂的比例,在老师的悉心指导下,已经学习了10天的她,如今不仅可以和面,拉面也不在话下。

“现在的日子越来越好了,住进了新房子,更要努力了!”马麦来牙是2014年确定的建档立卡贫困户,2017年享受了乡上的危房改造项目,曾经用石头搭建的土坯房已经换成了12间阔气的砖瓦房。

“过去苦一辈子也盖不起一间房,现在的日子以前想都不敢想。” 马麦来牙的公公马一苏夫感叹说。

“以前日子过得苦,现在就想多挣点钱让孩子们过得更好些。” 马麦来牙说,11岁的儿子上小学5年级,女儿5岁上幼儿园,如今已经脱贫了,但是政策支持让她看到了希望,她想通过自己的努力,让孩子们过上更好的日子。

这是马麦来牙的心声,更是漠泥沟乡干部群众共同的心愿。

“阳洼村和何家村是我们的‘拉面村’,产业带动作用不可小觑!”漠泥沟乡党委书记韩国义说,拉面产业是漠泥沟乡的主导产业,全乡从事拉面经营的有914户,其中贫困户有369户,带动就业1800多人。一家拉面馆的年收入在5至10万元左右,普通从业人员工资3500元以上,拉面师工资在4500元以上。正是因为看到拉面的带动作用,乡党委政府自2019年起开始举办拉面培训班,已集中培训267人,还有120多人有报名意愿,会在下期进行安排。

隆冬的风凌冽,但是,拉面培训帐篷里却是热火朝天。

“搓、揉、摔、打”,面团在桌案上翻滚,面丝随着学员们的手臂在空中飞舞。

阳洼村村民马舍水有和妻子张哈吉查一起来学习,一个学拉面,一个学做菜,他们的愿望是能开个小拉面馆。

“以前我们是‘苦力’,现在要向‘技术工’转变!”马舍水有说,他和妻子到饭馆做过小工,到新疆摘过棉花、挖过甜菜,还在建筑工地搬过砖,一年到头收入也只有五六千元。如今学会了拉面,有了技术,就能开拉面馆赚钱。

前川村村民马文的尼,今年22岁,是已经开起了拉面馆的学员。初中毕业后,马文的尼应在安徽马鞍山市含山县开拉面馆的堂姐邀请去游玩,看到拉面有商机,他便让在江苏南通造船厂打工的父母去考察,去年年底,他们的拉面馆开张迎客。

“等我学好了技术回去,拉面馆的生意肯定会越来越好!” 马文的尼说,拉面馆起初一天的营业额是700元左右,因为父亲年龄大了,面拉的慢,他学成之后会成为得力帮手。

“大家再注意一下,拉面剂不能放太多,一定要注意比例!”“你这个再拉一手!”……临夏民达职业技能培训学校的指导老师,在给学员们做着指导。

“持证上岗后的月工资最少要涨五六百!”来自台塔村的学员马一奴四熟练地拉着面,他在上海宝山区的一家拉面馆打工,但是因为没有资格证备受限制,如今有这样的机会,他专门回来参加培训。

“下一步,我们会通过政策驱动、贷款支持和加大培训力度,从资金、质量、服务3个方面集中发力,整体提升拉面产业的规模和质量。”韩国义说,乡上将拉面产业确定为支柱产业,同时还开展了“拉面贷”,帮助有技术,有能力的村民开办拉面馆。今后,还会根据产业发展,通过培训和政策引导,做大做强拉面产业。

时至中午,隔壁帐篷里油泼辣子的香味弥漫开来,帐篷外的大锅里,牛肉汤翻滚着,翠绿的香菜、蒜苗已经备好。

谈话间,马一奴四已经拉好了一碗“毛细”,如丝的拉面飞入开水锅里,翻滚、捞起,大勺舀起的牛肉汤浇进碗里,放上红红的辣椒、翠绿的蒜苗、香菜,“一清、二白、三绿、四红、五黄”的拉面端上了桌,这便是学员们的午饭,也将是他们以后给食客们提供的舌尖上的美味。

“我们就要凭自己的努力,在‘拉面村’里,拉出幸福美好新生活!”台塔村村民马成护激动地说!

朴实的话语和着弥漫的拉面香气,在小山村的空中久久回荡……(经济日报记者 李琛奇 赵梅)



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