导航

舌尖上的襄城——王洛红烧猪蹄

网络 2020-04-10

王洛猪蹄是名闻遐迩的中州名吃,制作历史悠久。相传周襄王来汜邑(襄城)避难,经过一个村子时,跟随襄王的王妃生下一王子。襄王就把这个村子叫王落子店,后来简称王洛村。据说当年王妃生子时,村中的老百姓就以猪蹄炖汤,贡献给王妃,滋补身体。

千年王洛古镇,耿永德师傅传承创立家族老字号招牌店铺——【耿永德红烧猪蹄店】,精选家养散养本地猪蹄,采用春秋时期七道纯手工古法工序,精选三十余味养生美容香辛料,萃取秘制百年老汤,所有食材和料理均经过巴氏食品级高温消毒处理,精心熬炖而成一道融合传统与现代绿色养生美容的红烧猪蹄美味。

王洛耿永德红烧猪蹄以其制作程序复杂讲究,所用药料齐全,而使人百吃不腻。先说制作程序:据耿永德师傅介绍,首先第一道工序需要将从当地固定的绿色散养生猪基地供应而来的新鲜生猪蹄用水冲洗干净,然后用一大铁砂锅,将黄香与猪油放在一起用温水慢熬,待黄香与猪油被熬成稀糊状时,将猪蹄在锅里沾满黄香,取出后让其自然冷却,然后将冷却成块状固体的黄香从猪蹄上揭下,连带将猪蹄上没有褪干净的猪毛也拔了出来,这个程序叫粘毛。要如此反复五遍。然后第二道工序是再将猪蹄用水冲10遍,使猪蹄看起来明净透亮。第三道工序是把猪蹄放在60度的温水中浴40分钟,并且不断将锅中漂浮起的油沫舀出倒掉,直到猪蹄表面出现条条崩口为止,这主要是去除猪蹄的腥气。

第四道工序是风凉,将猪蹄捞出后,用生白布沾干上边的油渍,自然风凉20分钟。第五道工序是油炸。将猪蹄上涂上一层蜂蜜,用新鲜花生油,烧至150度,将猪蹄下锅1分钟左右捞出。涂蜂蜜一是防止猪蹄被炸后,变黑变焦变黄,保证色正,二是出味。将猪蹄上的油渍用生白布沾干净,放在温水泡洗去掉油渍气味。

第六道工序是焖煮熬炖。锅内放入用生白布料包包裹好的四十余味各种香辛料和辣椒、姜等佐料,及各种果酱,将猪蹄放入,用锅盖焖严实,用温火慢慢炖。如果是幼猪猪蹄,炖1个小时左右,是老猪猪蹄,要炖3个小时左右,然后将猪蹄捞出擦干水渍。这时的猪蹄呈酱红色,晶莹发亮。

最后第七道工序是巴氏高温消毒杀菌,经过食品级的杀菌处理之后,然后就可以真空包装,礼盒成品,远销全国,或现做现吃,方便美味。制作王洛红烧猪蹄的第二特征是所用香辛药料、酱多而全。仅香辛药料就有草果、肉寇、大小茴香、八角等48种之多,这香辛药料的配方比例,是经过耿氏家族几十代传承、改进、萃取而来的,是耿永德家族秘而不宣的秘方,据耿永德老师傅介绍,为保证滋补养生和猪蹄自身富含骨胶原的美容肌肤功效,其中有几种香辛料是需要亲自种植和制取的。

果酱也有几种,如用麦酱出色,用果酱海鲜酱出味,用杀铁酱去除锅锈味等等。正宗的王洛耿永德红烧猪蹄关键和秘密就在最后焖炖的一锅百年老汤。这汤要保留下来经常用,由于熬炖的次数多、汤呈胶质状,由于用料多,即使夏天,也不招蚊蝇,不变质变味,用其他汤水,一斤生猪蹄能炖出六两熟蹄,用耿永德师傅的这锅百年老汤一斤生蹄能炖出9两熟蹄,并且用这老汤炖出的猪蹄烂而不散,老少咸宜。猪蹄内富含骨胶原,是美容之佳品,常食之,可使面部皮肤光亮红润,猪蹄又是治疗各种结石病的食补品。同时,由于王洛红烧猪蹄所用用香辛药料齐全,又具有健脾、胃等多种滋补药用功能。



声明:内容来自搜狐,该文观点仅代表作者本人,本站仅提供信息存储空间服务。如果需要删除请联系站长;


雅博网址
麻伊琳委员:我的80后委员朋友们 澳大利亚葡萄酒管理局:目前只有1%葡萄园受火灾影响 1月13日浙江省平湖市气象台发布大雾橙色预警 不配为人母!揭阳女子有身孕还…… 1月7日江苏省宜兴市气象台发布大雾橙色预警 济南地铁3号线来啦!老两口5点出门来体验:“服务特别好” 哪些路段最堵?哪些路段事故多发? 长沙春运大数据告诉你回家怎么走 每一幕都让人心疼 100秒了解澳大利亚山火有多严重 【城缘】女,90后,奔三了,年底最大的愿望是... 新华99“助力乡村振兴”发布会将于15日召开 千人绿色环保徒步走 青海湖畔迎新年 儿童励志公益电影《不一样的蓝天》之《外星来“克”》继续开拍 1月18日内蒙古自治区达拉特旗气象台发布大风蓝色预警 妈妈入境被拦!行李核辐射超标112倍!女儿佩戴“护身符”3个月常流鼻血! 2018年度雅安市诚信企业评价结果公示-北纬网(雅安新闻网) 广安1800名农民工乘免费专列返乡 文庙撞钟 祈福新年 小伙带71个打火机坐火车回云南过年,称攒了半年 从倒逼转向激励!江苏豁免政策引导企业加大环保投入 金斗镇多举措扎实筑牢冬季火灾防控网 零陵神仙岭社区成立居民志愿服务队 助力“六城同创”

ǚ网游之邪淘宝商城天猫ǚ,ǚ广州南站美食街小吃街ǚ,ǚ好看的时尚美国电视剧ǚ,ǚ人与手机的故事作文ǚ,ǚ最嗨的歌曲dj中文ǚ,ǚ月明星稀造句ǚ,ǚdj最嗨慢摇网站ǚ,ǚ蜂蜜对醋减肥有效果吗ǚ,ǚ长篇儿童睡前故事在线听ǚ,ǚ**的故事mp3ǚ,ǚ世界环保日的画ǚ,ǚ设备tpm保养pptǚ,ǚ儿童仙人掌50字小故事ǚ,ǚ廊坊云龙印刷设备厂ǚ,ǚ爱情千丝万缕电视剧ǚ,ǚ一本酿酒设备销售价ǚ,ǚ环保督察回头看江苏ǚ,ǚ关于柳的名人故事ǚ,ǚ印度最新的喜剧电影ǚ,ǚ长春最好的东北菜馆ǚ,ǚ珍惜拥有反面议论文素材ǚ,ǚ桌面有个淘宝网购ǚ,ǚ中国故事讲述人视频ǚ,ǚ烟台莱阳十五天气ǚ,ǚ国庆节的感人小故事ǚ,ǚ民间灵异故事大兔精ǚ,ǚ民国往事演员表ǚ,ǚ布娃娃故事恐怖ǚ,ǚ涂装设备技术涂装设备ǚ,ǚ广州亚视演艺职业学校环境ǚ,ǚ淘宝网女装休闲外套ǚ,ǚ环保购物袋宣传ǚ,ǚ儿童讲英雄故事大全集ǚ,ǚ太阳雨太阳能官网电话ǚ,ǚ二年级下册编童话故事ǚ,ǚ汉中科技技工学校ǚ,ǚ如何购买干洗店设备ǚ,ǚ爱的教育 爱国故事ǚ,ǚ女明星假戏真做视频ǚ,ǚ蒙面唱将猜猜猜打碟djǚ,ǚ邓练贤的感人故事ǚ,ǚ宋茜背后的辛酸故事ǚ,ǚ加工汽车配件需要什么设备ǚ,ǚ毛家塘南北干货批发市场ǚ,ǚ藤井美菜 三级ǚ,ǚ炒油麦菜做法ǚ,ǚk1211次列车时刻表ǚ,ǚ飞华两性的色故事大全ǚ,ǚ汉舍中国菜馆特色菜ǚ,ǚ日本买精工手表便宜么ǚ,ǚ行政经理个人简历表格ǚ,ǚ蜂蜜白醋牛奶面膜ǚ,ǚ云南昆明冬天天气ǚ,ǚ关于桥的民间故事题目ǚ,ǚ为了明天而环保手抄报ǚ,ǚ手机81电影网ǚ,ǚ广西南宁事件防暴警察视频ǚ,ǚ豆芽菜的种法ǚ,ǚbl穿越重生小说ǚ,ǚ恐怖故事 土豆ǚ,ǚ2019男士手表什么品牌好ǚ,ǚ幼儿寓言故事插图ǚ,ǚ物流分拣设备教学ǚ,ǚ学术不端论文查重ǚ,ǚ幼儿园备案登记表ǚ,ǚ背后的故事几点开始ǚ,ǚ怀化化妆学校哪里专业ǚ,ǚ视频绿野狂歌蒙古djǚ,ǚ星座表 siteǚ,ǚ秋装新款女装胖太太ǚ,ǚ韩国伦理电影免在线观看视频在线观看ǚ,ǚ南宁市财政局ǚ,ǚ热菜怎么说ǚ,ǚ消防设备展览会观后感ǚ,ǚ天猫 淘宝商城过膝靴ǚ,ǚ株洲潇湘实验学校贴吧ǚ,ǚ深圳 制冷设备 公司ǚ,ǚ家常菜炒土豆条的做法ǚ,ǚ邵氏电影大全粤语ǚ,ǚ告白日本电影经典台词ǚ,ǚ淘宝标题可以带官方旗舰店吗ǚ,ǚ太阳能草坪灯厂家小型ǚ,ǚ日本美女主播dj播热舞ǚ,ǚ红色故事演讲小兵张嘎ǚ,ǚ佛山不锈钢制管设备生产ǚ,ǚ中老年女装棉背心ǚ,ǚ蜂蜜柚子茶保质期多久ǚ,ǚ海南省工业学校民兵ǚ,ǚ宝宝睡前故事大全语音ǚ,ǚ历史天气预报15天查询百度ǚ,ǚ幼儿园2分钟跟红色有关的故事ǚ,ǚ东京爱情故事 罗马音ǚ,ǚ资产负债表往来科目ǚ,ǚ无锡一周天气预报15天ǚ,ǚ环保工程总承包合同书ǚ,ǚ最劲爆的dj舞曲ǚ,ǚ写一篇关于成长的故事ǚ,ǚ成都1月份天气查询ǚ,ǚ环保手抄报模板简单又漂亮ǚ,ǚ上海交通大学校长简历ǚ,ǚ学校安全工作计划范文ǚ,ǚ欧美风格装修效果图ǚ,ǚ山东省医师注册体检表ǚ,ǚ北京市交通学校电话ǚ,ǚ电影勇士观后感300字ǚ,ǚ急招工厂食堂大锅菜厨师ǚ,ǚ少帅高清迅雷下载手机电影ǚ,ǚ服装设计办公室装修效果图ǚ,ǚ韩国黑帮电影ǚ,ǚ老子写的寓言故事ǚ,ǚpcb自动焊接设备ǚ,ǚ福业太阳能充电器ǚ,ǚ圣经预言故事ǚ,ǚ劳力士手表黑鬼ǚ,ǚ国新能源股票千股千评ǚ,ǚ无锡伊顿国际学校网址ǚ,ǚ党史故事ǚ,ǚ太阳能光伏发电公路ǚ,ǚ民办学校转让ǚ,ǚ燃情密码 电视剧ǚ,ǚ百集成语故事之爱屋及乌ǚ,ǚ重庆皮带输送设备ǚ,ǚ厦门东北菜哪家好吃ǚ,ǚ广东轻工职业技术学校ǚ,ǚ迪吧现场领舞djǚ,ǚ通信设备厂家有哪些ǚ,ǚ求好看的小说魔幻ǚ,ǚ枸杞蜂蜜可以减肥吗ǚ,ǚ杭州女装展览会ǚ,ǚ少林国际武术学校ǚ,ǚ反渗透设备招标ǚ,ǚ期货交易计划表excelǚ,ǚ经典有声小说推荐ǚ,ǚ与共和国一起成长的故事ǚ,ǚ最新款欧米茄手表价格男款ǚ,ǚ渔夫的故事 结局新编ǚ,ǚ环保装修的要点ǚ,ǚ游乐设备户外秋千ǚ,ǚ深山两姐妹韩国电影btǚ,ǚ商机网 女装 加盟店ǚ,ǚ我国环保问题有哪些ǚ,ǚ杀一头猪的利润表ǚ,ǚ暑假体育锻炼计划表格模板ǚ,ǚ如何摄影菜式ǚ,ǚ特种设备作业人员证加急补办ǚ,ǚ大连到沈阳火车时刻表ǚ,ǚ论文参考文献时间要求ǚ,ǚ最新装饰装修管理办法ǚ,ǚ一套录音设备ǚ,ǚ新能源汽车维护成本ǚ,ǚ医学影像大专学校ǚ,ǚ南宁怎么租房子ǚ,ǚ山东太阳能电池设备ǚ,ǚ2019上海春节天气预报ǚ,ǚ2018三亚首届美食节ǚ,ǚ东京爱情故事女2号ǚ,ǚ瑞士男士手表品牌ǚ,ǚ推荐淘宝女装店铺ǚ,ǚ岳阳装修公司报价ǚ,ǚ香港铜锣湾美食攻略ǚ,ǚ曾厝垵小城故事客栈ǚ,ǚ与绿色同行 相约环保ǚ,ǚ天窝蜂蜜柚子茶ǚ,ǚ聊聊热门话题450字ǚ,ǚdj音乐下载包ǚ,ǚ蜂蜜柠檬茶 包邮ǚ,ǚ匆匆那年有声版小说ǚ,ǚ美食天下菜谱书图片ǚ,ǚ自来水厂一体化净水设备ǚ,ǚ关于环保的幼儿园故事ǚ,

雅博平台
正宗的王洛耿永德红烧猪蹄关键和秘密就在最后焖炖的一锅百年老汤。这汤要保留下来经常用,由于熬炖的次数多、汤呈胶质状,由于用料多,即使夏天,也不招蚊蝇,不变质变味,用其他汤水,一斤生猪蹄能炖出六两熟蹄,用耿永德师…
中国新闻网是知名的【主关键词】网站,也是全球互联网中文新闻资讯最重要的原创内容供应商之一。依托中新社遍布全球的采编网络,每天24小时面向广大网民和网络媒体,快速、准确地提供文字、图片、视频等多样化的资讯服务。在【次关键词】方面,中新网动态新闻及时准确,解释性报道角度独特,稿件被国内外网络媒体大量转载。
国际新闻
进入国际频道
最新发布
文化导航
首页|网站地图|网站地图