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春节家宴,鸡肉做法清单,凉热都有,照着步骤做,每一道都是大菜

网络 2020-04-02

鸡,每年的年夜饭,都必须要有的一道菜。鸡,同吉。而且,不同位置的鸡肉或者不同吃法,所代表的寓意也不同。比如,鸡翅,寓意展翅高飞;鸡汤,寓意清泰平安;辣子鸡,寓意红红火火;鸡爪,寓意抓财,等等。

除了美好的寓意,鸡肉更是以鲜美著称。营养价值也很丰富,有滋补滋养之效。所以,说它是餐桌上的明星食材一点都不为过。

每年过年前,我都会准备不少鸡肉的做法与大家分享。今年,特别准备了一份清单,一共16种做法。凉菜、热菜都有,喜欢哪道,过年时大家照着做就好哦~

第一道:清蒸鸡腿

清蒸,保持食物原汁原味最好的方法。不需要太多的调味料,也不需要油,通过蒸汽,让食材均匀的成熟,并让食材中的油脂释放出来,降低油腻感,保留了最朴素、新鲜的味道。因此,也有人说清蒸是对食材最好的尊重。

鸡腿,用清蒸的方法来做,在鲜美的基础上保持了食材的嫩滑口感,清淡又不寡淡,营养有滋味,很推荐大家试试看。

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡腿两根、香葱适量、姜适量。

第二步:把鸡腿处理、清洗干净。然后用牙签在鸡肉上多扎几个小孔。

第三步:把鸡腿放到一个大盆中,倒入两勺料酒,然后戴上手套,给鸡肉多按摩一会儿,这样方便去腥。

第四步:往鸡肉表面抹一大勺盐,继续给鸡肉做按摩,要让鸡肉入味,这一步是不能偷懒的哦。

第五步:把姜片,香葱段放到鸡腿中,可以多在鸡肉表面擦试几下。然后,盖上保鲜膜,放到冰箱中冷藏腌制2个小时,让其更好的入味。

第六步:腌制结束后,从冰箱中取出。找一个大盘子,先在盘底铺一些姜片和香葱段,然后放上鸡腿,在鸡腿表面再放一些香葱段和姜片,如图。

第七步:放入蒸锅或者蒸箱中,蒸30分钟左右,直接鸡肉可以轻松用筷子刺穿。

第八步:蒸好后,将鸡肉取出。这时,盘子里会蒸出不少鸡汤,这个鸡汤很鲜,不要丢掉。把它倒入锅中,再撒一些香葱末,煮开后淋上一些水淀粉搅拌均匀,这时汤汁就变得特别浓稠,然后,关火。

第九步:把鸡腿切成块后放到盘中,淋上锅里的汤汁就可以上桌了。

多说几句

1、为了让鸡腿更好的去腥、入味。在抹料酒和盐那一步,一定不要省略掉哦。

2、鸡腿大小不一样,蒸制的时间要根据大小来增加或者减少哦。

第二道:宫保鸡丁

这是一道特别有名的下饭小炒,特色是肉质嫩滑,入口酥香,百吃不厌。

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。

第二步:将花生放到开水中浸泡十分钟,方便剥皮。

第三步:将鸡胸肉用刀背稍稍拍松,然后切块备用;花生仁去皮;葱切段;干辣椒去籽剪成小段;豆瓣酱剁碎;姜切小片;蒜切末备用。

第四步:用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀,腌制十几分钟。

第五步:凉锅中放入少许油,然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。

第六步:用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。

第七步:将锅烧热,然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中,迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。

第八步:锅中留少许底油,先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味,再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油,接下来将姜片和蒜末放入锅中,煸炒出香味。

第九步:改成大火,将鸡丁倒入锅中,翻炒匀。

第十步:将葱段放入锅中,翻炒匀。

第十一步:将调好的汁倒入锅中烧开。

第十二步:将花生仁倒入锅中。

第十三步:翻炒匀后,淋少许香油,即可出锅。

多说几句

1、这道菜如果用鸡腿肉来做,会更加的嫩滑。

2、将花生仁用开水泡十分钟,泡到皮起皱,就可以轻松的将皮去掉了,去掉之后,用厨房纸巾吸干花生仁表面的水分。

3、腌制鸡肉的时候,不用放太多的淀粉,鸡肉表面薄薄裹一层就行,太多会影响鸡丁的形状。

4、这道菜中,豆瓣酱可以不加。我加少许郫县豆瓣酱,是因为它可以让整道菜的颜色更加红亮,但一定不要加太多,一点点即可,而且要剁的碎碎的。

5、大葱,最好选择细一点的,这样更好看一些。

6、自己在家里做,非常建议用不粘锅来炒这道菜。这样,可以让鸡丁的形状保持完整。

7、最后放花生仁,口感会更香脆。

第三道:板栗烧鸡

板栗与鸡的组合,寓意大吉大利。所以,这是一道新年餐桌上特别有好彩头的菜肴。吃起来鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚,特别美味。

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡腿4个、新鲜栗子150克、葱1段、姜1块、红绿辣椒适量。(做这道菜,可以用整鸡或者鸡腿、鸡翅什么的,随自己喜好来就可以。)

第二步:先来给栗子去皮。用刀在栗子上边划一个小口。(一定要将表皮划破)

第三步:将所有划好口的栗子放入微波炉中,高火加热1分钟。(1分钟即可,时间不用太长。)

第四步:栗子晾凉后即可轻松把皮剥掉了。

第五步:将鸡腿剁成块、葱姜切片、红绿辣椒切块备用。

第六步:鸡肉焯水备用。

第七步:锅中倒入适量的油,油热后将葱姜放入锅中煸炒出香味。

第八步:将鸡肉放入锅中煸炒至表面微黄。

第九步:往锅中放入1勺老抽、10克左右的冰糖,然后煸炒匀。

第十步:往锅中倒入一大碗热水,然后盖好锅盖,大火烧开后转小火炖15分钟。

第十一步:将栗子放入锅中,再放入1勺盐调味。然后盖好锅盖,继续炖煮10分钟。

第十二步:将红绿辣椒放入锅中煸炒30秒。

第十三步:将锅里多余的汤汁收干,然后出锅前撒少许鸡精翻炒均匀即可。

第四道:剁椒蒸鸡翅

这样吃鸡翅滑嫩鲜香,再搭配上绵软土豆,美味的不要不要的。

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡翅10只、土豆1个、剁辣椒适量(喜欢吃辣就多放一点,特别提味。吃不了辣就用彩椒代替吧)、蒜适量、姜适量、香葱适量。

第二步:将鸡翅剁成两半、土豆切块、蒜切末、姜切末备用。

第三步:锅中倒入适量的水,水烧开后,将鸡翅放入锅中,再倒入1勺料酒,大火烧开后撇去浮沫,然后将鸡翅捞出备用。

第四步:锅中倒入适量的油,油热后将姜末、蒜末、剁椒放入锅中煸炒出香味。

第五步:将鸡翅放入锅中煸炒1分钟,然后放入1勺生抽、半勺盐、半勺糖调味,翻炒匀后关火。

第六步:将土豆块铺在大碗底部。

第七步:将炒好的鸡翅放入土豆上面,如图。

第八步:将整碗土豆鸡翅放入蒸锅中,大火蒸25分钟。然后,吃的时候撒上少许香葱碎即可。

第五道:可乐鸡翅

可乐鸡翅,很多人心中,鸡翅最美味的做法。通过简单的烹饪,使鸡翅既保留了可乐的香气又裹上了诱人焦糖色。总之,简单、好做、好吃。

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡翅十只、可乐半瓶、姜一小块。

第二步:将鸡翅放到水中焯一下捞出备用。

第三步:锅中少放一点点油,然后将鸡翅放锅中,小火煎至表面金黄。

第四步:把姜片、八角放入锅中,煸炒出香味。然后把可乐倒入锅中,再加少许酱油、盐提味,大火烧开后转小火炖15分钟。

第五步:转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动,直至鸡翅表面裹上焦糖色,锅中有明油渗出即可。

第六步:装盘上桌即可。

小提示

1、关于放多少可乐。这个主要看自己的口味,如果你喜欢甜味重一点的,可以多放一些可乐。如果你喜欢淡一点的口味,可以少放一些,还可以适当加一些水。

2、可乐的多少,还直接关系到成品的色泽。可乐多,可以不放酱油。相反,可用酱油调色。

3、收汁的时候,一定要不停的翻炒。不然会糊锅。

第六道:家常辣子鸡

这道菜光看卖相,就是红红火火。吃一块鸡肉,外酥里嫩、麻辣浓郁、唇齿留香。

具体制作方法

第一步:准备食材。将鸡肉剁成小块(我用的到是两个鸡腿、四五个鸡翅)、干辣椒剪成段、姜切片、花生仁适量、熟白芝麻适量、花椒适量。

第二步:将花生仁炸熟备用。

第三步:将鸡肉冷水下锅,再放入姜片和一小勺料酒,大火烧开后撇去浮沫,再将鸡肉煮三到五分钟,然后捞出备用。

第四步:往鸡肉的里放入两勺老抽、一勺盐、一勺鸡精、两勺白糖,然后腌制15分钟左右。

第五步:锅中倒入适量的油(比平时炒菜的油量稍多一点即可,另外最好用平底锅),然后将鸡肉一块块的放入锅中,小火开始半煎半炸。

第六步:第一遍煎炸至鸡肉成熟、表面焦黄时捞出。

第七步:将油温烧高一些,然后将鸡肉再次放入锅中,煎炸三十秒左右捞出。(这一遍复炸可以使鸡肉表面更加酥脆)

第八步:锅中留一点点留油,然后将花椒和干辣椒放入锅中,小火煸炒至出香味。

第九步:将鸡肉放入锅中开始煸炒一分钟左右。

第十步:将油炸花生米放入锅中,再撒少许熟白芝麻,煸炒匀即可盛出上桌。

小提示

1、用什么部位的鸡肉可以按自己的爱好来选择。但是鸡肉块一定不要剁得太大。

2、在剪辣椒段的时候,要尽量将辣椒籽去掉。因为太多辣椒籽会影响口感。

3、在炒的时候不会再放任何盐调味。所以在腌制的时候,一定要把盐放足。

4、可以用现成的油炸花生米,这样更省事一些。

第七道:口水鸡

口水鸡,一道非常出名的川菜。集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身。每次做这道菜,没端上桌,口水就在嘴里打转,真是菜如其名。

具体制作方法

第一步:准备食材。三黄鸡半只、香葱适量、辣花生适量、熟白芝麻适量、姜适量、蒜适量。

第二步:将三黄鸡焯水备用。

第三步:将焯水后的三黄鸡放入汤锅中,倒入适量的清水。然后放入2勺料酒、几根香葱、几片姜、十几粒花椒。大火烧开后转中火煮20分钟,然后再焖5分钟。(全程最好不要揭盖。)

第四步:把鸡捞出来,放到提前准备好的冰块水中。(用冰水把鸡肉激一下,可以让鸡肉更有弹性,口感更好。)

第五步:把剩下的香葱切末、蒜切末、花生辗碎备用。

第六步:开始准备料汁。锅中倒入适量的油,油热后将花椒放入锅中爆出香味。

第七步:将花椒带油一起倒入放有辣椒粉的碗中,制成辣椒油备用。(辣椒和花椒的量可随自己的口味来放。)

第八步:将辣椒油过滤,留下红亮的油备用。

第九步:往辣椒油中依次放入1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少许蒜末搅拌匀均。

第十步:将鸡肉剁成块放入碗中。

第十一步:将料汁倒到鸡肉上,然后撒上花生碎、白芝麻、香葱碎即可上桌。

第八道:尖椒鸡丁

这道菜,很适合拌在米饭里吃,滑嫩的鸡丁,清脆的尖椒,每一口都特别诱人。

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡胸肉1块、尖椒几个、干红辣椒适量、姜适量、蒜适量。

第二步:把鸡胸肉切成1厘米左右的丁,如图。

第三步:往鸡胸肉中放入半勺料酒、半只蛋清、1勺玉米淀粉。

第四步:朝着一个方向把鸡肉抓匀,然后腌制几分钟。

第五步:腌制鸡肉的时候,咱们开始准备配菜。把尖椒清洗干净,去掉籽,然后切成1厘米大小的丁。蒜切片,姜切片备用。

第六步:锅中倒入少许油(平时炒菜的量就可以了),油热后把鸡丁放入锅中,快速打散,等鸡丁变白就可以控油盛出。

第七步:锅里剩下的油,正好用来炒菜。把姜片、蒜片、干红辣椒段放入锅中,煸炒出香味。

第八步:转大火,把尖椒放入锅中,快速翻炒均匀。

第九步:把鸡丁放入锅中,翻炒均匀。

第十步:开始调味,往锅中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺白糖、少许盐、鸡精,再次翻炒均匀即可关火。

第十一步:盛出开动吧。

多说几句

1、要想把鸡丁炒的滑嫩好吃,腌制是必不可少的一步哦,这一步在炒的时候可以将肉里的水分锁住。其次,炒鸡丁的时间非常关键。鸡肉,是非常易熟的,不适合翻炒太长的时间,一般鸡肉变白就可以了。很多亲们在炒的时候,怕鸡肉不熟,会在锅里翻炒很久,其实这样做会让鸡肉变柴变老,口感变差。另外,在家炒鸡丁,如果有不粘锅建议就用不粘锅来做,会省很多事。如果没有不粘锅,亲们可以把锅烧热,然后倒入凉油,再放入鸡丁,这样也可以起到防粘的作用。

2、尖椒放入锅中后,转大火,快速翻炒均匀,这样整道菜的口感更好。

3、这道菜里的姜不建议省掉,少放一点姜片,真的很提味哦。

4、最后调味的时候,生抽、蚝油中都有盐味,所以,大家在放盐的时候,一定要多注意一些。

5、如果吃不了辣,那就把尖椒换成青椒吧,味道也不错哦。

第九道:蜜汁烤鸡翅根

这样烤好的鸡翅根,红亮诱人,看一眼就觉得特别有食欲。吃起来焦香中带着微甜,口感鲜嫩,越嚼越香。

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡翅根600克。

第二步:取一个空碗,依次放入2勺蜂蜜、2勺番茄酱、1勺白糖、2勺生抽、1勺老抽、盐半勺、1勺料酒,然后搅拌均匀,腌料汁就调好了。

第三步:再取一个空碗,放入2勺蜂蜜,3勺水搅拌均匀,蜂蜜水就调好了,留着备用。

第四步:鸡翅根清洗干净后在根部切一圈,切断筋和肉,如图。

第五步:用手把鸡翅肉扒到底,做成一个小肉锤的样子,如图。

第六步:取一个盆子,把处理好的鸡翅根和料汁一起放入盆中,让每一块鸡肉都粘满料汁,然后盖上保鲜膜,放入冰箱中冷藏腌制一晚。

第七步:鸡翅腌好后,在骨头尖处包上一些锡纸,然后放入铺有烤纸的烤盘中。

第八步:烤箱上下火210度,预热10分钟。然后把整盘鸡翅根放入烤箱中层烤15分钟,如图。

第九步:取出,在鸡肉上刷一次蜂蜜水,然后再放入烤箱中烤5分钟(这时可以换一张烤纸)。

第十步:烤好后,装盘上桌吧。

多说几句:

1、如果腌制的时间比较短,可以用牙签在鸡肉上多扎几个小孔,这样便于入味。

2、在腌制鸡肉的时候,可以翻动一两次,效果更好哦。

3、在骨头上包一些锡纸,可以避免烤焦。吃的时候,拿取也方便。

4、蜂蜜水可以多刷一两次,这样颜色和口感更好。

第十道:泡椒凤爪

这道小菜香辣够劲、皮韧肉香,好吃到停不下来,学会再不用买哦~

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡爪几只、泡椒适量、姜适量。(泡椒的量按自己的口味来放)

第二步:鸡爪清洗干净,去掉上面残留的干皮,然后将鸡指甲剁掉。

第三步:将鸡爪剁成小块,然后放入清水中浸泡30分钟。(主要是将鸡爪中的血水泡出来)

第四步:锅中倒入适量的水,然后放入1勺盐,10几粒花椒,适量的姜片、2个八角、2勺料酒烧开。接下来将鸡爪放入锅中,大火烧开后转小火煮15分钟。(开锅后,要不时的将浮沫撇出)

第五步:将煮好的鸡爪捞出,再用清水浸泡半个小时以上,在浸泡过程中,要多换几次水。

第六步:取一只大碗,倒入适量的泡椒和泡椒水,再放入2勺糖、2勺盐、3勺白醋、适量的开水搅拌匀,晾凉备用。(泡椒水的料可以放的足一点,以备鸡爪入味)

第七步:将鸡爪放入泡椒水中,然后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏一晚即可食用。

第十一道:啤酒鸡翅

这道啤酒鸡翅色泽红亮,肉质细嫩,因为放了啤酒,鲜味十足,又夹杂着淡淡的麦芽香,非常美味诱人。

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡翅12个、啤酒1罐、姜1小块。

第二步:鸡翅清洗干净,然后在表面划两刀,如图。(这一步主要方便鸡翅入味)

第三步:锅中倒入适量的清水,水烧开后将鸡翅放入锅中,再放入10毫升料酒,大火烧开后撇去浮沫,最后将鸡翅捞出备用。

第四步:锅中放入少许油,油热后将鸡翅放入锅中煸炒至双面微黄。

第五步:往锅中倒入5毫升老抽,然后煸炒至鸡翅上色。

第六步:将姜片、2个八角放入锅中煸炒出香味。

第七步:把啤酒倒入锅中,再倒入100毫升清水。然后放入10克冰糖、3克盐调味。

第八步:大火烧开后转小火炖15分钟,然后转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动,直至鸡翅表面裹上焦糖色,锅中有明油渗出即可关火装盘了。

第十二道:茄汁鸡肉丸子

这道菜送给过年期间依然在减肥的朋友。鸡胸肉蛋白质含量高,脂肪含量极少,能带来较强的饱腹感。西红柿,维生素C含量丰富。将鸡胸肉与西红柿结合在一起,不仅美味、口感好,更有瘦身美肤等功效。

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡胸肉300克、西红柿400克、葱姜蒜适量。

第二步:把鸡肉切成块,放入料理机中搅打成泥。

第三步:鸡肉全部搅打好的样子。

第四步:依次往鸡肉泥中放入少许葱姜蒜末、1勺料酒、半只蛋清、半勺盐、少许鸡精、1勺蚝油、2勺玉米淀粉,然后朝着一个方向,用手用力的搅打,直至鸡肉泥起劲。(没有往鸡肉泥中放酱油一类的,这样做好的鸡肉丸子颜色更好看一些。)

第五步:把搅打好的鸡肉泥搓成大小一致的丸子,如图。(鸡肉泥比较粘,可以在手上蘸一点水来做。肉丸子的大小随自己的喜好。)

第六步:锅中倒入适量的水,再放入两片姜,然后大火烧开。接下来,把鸡肉丸放入锅中煮至成熟。(通常鸡肉丸子成熟会漂起来,而且变得很有弹性。)

第七步:把西红柿去皮切块,葱姜蒜切末。

第八步:锅中倒入少许油,油热后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味,然后把西红柿块放入锅中煸炒均匀,再放入2勺番茄酱翻炒均匀。

第九步:往锅中倒入半碗清水,然后把煮好的鸡肉丸子放入锅中,再放入1勺盐调味,大火烧开后转小火煮5分钟,直至锅里的汤汁变的浓稠即可关火。

第十步:盛出,撒上少许香葱末点缀,然后即可上桌开动。

第十三道:清炖鸡汤

新年家宴,少不了一道美味又有寓意的汤。这道清炖鸡汤寓意着大吉大利,很适合节日餐桌哦。咱们在家里炖鸡汤,只需要掌握三点,炖出来的鸡汤一定好喝。第一点是,鸡肉要处理得当,很好的去除腥味。第二点是:在炖的时候,要注意火候。第三点是:注意食材调料的放置顺序。

具体制作方法

第一步:准备食材。整鸡1只,干香菇几个、红枣几个、枸杞适量、姜1块、葱1段。(市面上比容易买到的土鸡、三黄鸡都可以。)

第二步:将鸡的头、屁股、脚趾甲等分别去掉,再将鸡肚子后面的两块油去掉,然后充分清洗干净。(把鸡身的油去掉,可以避免鸡汤太油腻。另外,也可以将整鸡剁成块来炖汤,这个看自己的喜好。)

第三步:将葱切段、姜切片备用。

第四步:将干香菇提前用温水泡发。

第五步:冷水下锅,将鸡放入锅内,再倒入2勺料酒,开始焯水。水开了以后,撇去浮沫,再煮3-5分钟,待鸡肉煮透后再捞出来,捞的时候,一定要将鸡肚子里的水控干净。(在焯水的时候,要来回翻动鸡肉几次,让其充分将肉里的杂质煮出来。这样就可以很好的去除腥味。)

第六步:将焯好水的鸡肉放入大号砂锅内,再倒入适量的清水,把姜段和姜片放入锅内。大火烧10分钟左右转小火开始炖。(在炖的时候要注意火候。另外,千万不要经常打开锅盖,避免香气泄漏。)

第七步:炖到40分钟时,将葱段捞出来,再把香菇放入锅内,继续小火慢炖。(因为葱段容易煮散,所以提前将它捞出来。)

第八步:炖到80分钟时,将红枣和枸杞放入锅内,再放入适量的盐调味,然后再炖15分钟即可。(先放盐会影响鸡肉和鸡汤的口感,所以,要等到快熟的时候再放盐。)

第十四道:酸辣鸡爪

这样做好的鸡爪,辣度不是很高,又增加了一些酸爽,很是开胃。大家若是喜欢的话,一定要试试看~

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡爪600克、蒜适量、姜适量、小红辣椒适量、香菜适量。

第二步:鸡爪清洗干净,去掉上面残留的干皮,然后将鸡指甲剁掉。

第三步:把鸡爪剁成小段,如图。接下来,把鸡爪放入清水中浸泡30分钟。

第四步:锅中倒入适量的水,把鸡爪放入锅中,再放入1勺料酒、几片姜,大火烧开后撇去浮沫,再煮10分钟左右,煮至鸡爪可以用筷子刺穿。

第五步:把煮好的鸡爪捞出,用水多冲洗几次,直至鸡爪表面没有任何油。

第六步:取一个大碗,依次放入切好的蒜末、姜末、小红辣椒段、香菜末,如图。

第七步:再往碗中放入2勺白糖、1勺盐、3勺生抽、3勺白醋、小半碗凉白开搅拌均匀。这时可以尝一下,看看咸淡、酸度是否符合自己的口味,如果不合适,可以适当的再增加一点对应的调味料。

第八步:把整碗料汁倒入鸡爪中拌匀。接下来,盖上保鲜膜,放到冰箱中冷藏保存一天一夜,中间拿出来几次翻动一下。

第九步:泡好后,开动吧。

多说几句

1、做这道鸡爪,那碗料汁是关键。大家在做料汁的时候,一定要尝一下。另外,碗汁的量要多,要没过鸡爪。

2、料汁中的姜末,量不要太多,少放一点可以去腥提香。

3、这道鸡爪,一定要泡足时间才好吃。泡的过程中也要多翻动几次,这样味道才均匀入味。

第十五道:盐焗鸡

传统的盐焗做法,需要炒制大量的粗盐才可以做,通常比较烦琐。下面给大家介绍的这种方法,简单到不能再简单,喜欢的亲们一定要试试看~

具体制作方法

第一步:准备食材。三黄鸡1只(1300克左右)、姜1小块、香葱几根、盐焗鸡粉60克。

第二步:鸡肉去掉头、爪、内脏,然后清洗干净,沥干水分。接下来在表面抹一层料酒,最后把盐焗鸡粉均匀的抹在鸡肉内外,抹好后盖上保鲜膜常温腌制2个小时。

第三步:把姜切片、香葱切段放到电饭锅中,再倒一勺食用油,如图。

第四步:把鸡肉放入锅中,然后在鸡肉表面再刷一层食用油。接下来盖好电饭锅的锅盖,按下煮饭按钮,加热40分钟。完事后翻个面,再加热15分钟即可。

第五步:装盘开动吧~

多说几句

1、一定要选择肉质较嫩的鸡肉,比如三黄鸡。鸡肉选好后,内脏部分要完全去掉并且清洗干净。

2、盐焗鸡粉超市有卖。如果亲们找不到,可以到网上去看看。需要注意的是不同的盐焗鸡粉咸味不同,大家最好根据产品的介绍和自己的口味来选择盐焗鸡粉的量。

3、如果鸡肉比较厚实,一定要多腌一会儿,这样才入味。同样,在电饭锅里加热的时候,也要多加热一会儿哦。

4、在往鸡身上抹盐焗鸡粉的时候,一定要抹匀并且多按摩一会儿,不放弃任何一处,360度无死角哦。另外,建议在抹的时候戴上一次性手套。

5、在加热的时候,锅底放一小勺油就可以了。不用担心会烧干、烧糊,因为在加热的过程中,鸡身上也会滴落下不少油水。

第十六道:红烧鸡翅根

和大家分享一种鸡翅根的经典吃法,做好后翅根红亮诱人,咬一口滋味鲜美,越吃越想吃。

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡翅根600克、冰糖适量、姜少许。

第二步:冷水下锅,将鸡翅根放入锅中,再倒入一勺料酒,大火烧开后将鸡翅根捞出备用。

第三步:锅中倒入少许底油,然后把冰糖放入锅中,小火开始不停的翻炒。

第四步:炒至冰糖融化、变黄,如图。

第五步:把鸡翅根放入锅中翻炒均匀,再把姜片放入锅中煸炒均匀。

第六步:往锅中倒入一碗清水,然后放入1勺老抽、1勺盐调味。

第七步:盖好锅盖,大火烧开后转小火炖15分钟。

第八步:收汁。

第九步:关火装盘。

多说几句:

1、冰糖可以用白糖来代替,糖的量随自己口味来。通常白糖做好后颜色没有冰糖透亮。

2、收汁的意思就是把锅里多余的汤汁,转大火快速收干。这道红烧鸡翅根,在收汁的时候,要不停的翻炒,一来避免糊锅,二来要让汤汁均匀的裹在鸡翅根上,这样才好吃好看。



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