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这鱼50元一斤,肉嫩刺少营养高,孩子常吃视力好,我家三天两头买

网络 2020-02-20

要说到龙利鱼,想必很多人对它都不陌生,龙利鱼又叫牛舌头,子板鱼,舌头鱼,鳎目,鳎米,是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在我国的近海海区,因为自然资源量少,加上养殖难度较大,所以一直以来龙利鱼的价格都谈不上是便宜,根据品相大小,以及新鲜程度不同,从50元到上百元一斤价格不等,要远高于很多的鱼类食材,但是虽然如此,龙利鱼却历来都是我国沿海人们待客的上等佳品,深受很多人的欢迎和青睐,而之所以会这样,和龙利鱼那出众的食用和营养价值是分不开的,它不但吃起来味鲜鲜美,肉嫩刺少,几乎没有肌间小刺,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,特别的美味好吃,而且还含有丰富的蛋白质,钙,铁,锌,镁,叶酸等多种人体所需的微量元素和矿物质,以及数种氨基酸,营养非常的全面均衡,另外龙利鱼也是不可多得的滋补佳品,具有促进身体发育,补脑增强记忆力,抗动脉硬化,抗衰老,预防高血脂等多种功效和好处。

除了这些以外,龙利鱼中还含有其它食材所不常见的一种脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,起到保护眼睛,增强视力的效果,因此一直以来龙利鱼都有着“护眼鱼肉”的美誉。所以虽然龙利鱼50元一斤的价格谈不上便宜,但是我家三天两头还是会买着吃,毕竟相比其它的鱼类来说,龙利鱼不但肉嫩刺少营养高,而且孩子常吃还视力好,非常的不错。至于龙利鱼的吃法,也是非常的多样,蒸、煮、煎、烤等都是特别不错的选择,几乎可以适用于任何一种烹饪方式,也几乎可以和任何一种食材相搭配一起烹饪,而在众多的烹饪方法和搭配中,我比较中意把新鲜的龙利鱼和金针菇一起搭配蒸着去吃,做法非常的简单,不用考验刀工,也不用琢磨火候,只要一切,一拌,一蒸就搞定了,除此之外,大家都知道,金针菇一直有着“益智菇”的美誉,能增强记忆,开发智力,也特别适合给孩子去吃。所以龙利鱼和金针菇一起搭配,既简单又美味营养,简直完美。下面我就把具体做法呈现给大家。

【金针菇蒸龙利鱼】

食材:龙利鱼1斤,金针菇1把,粉丝1把,姜末,蒜蓉,葱花,辣椒丁适量,料酒,芝麻叶,蚝油,生抽,盐,花椒油少许

烹饪方法:

步骤一:先将粉丝用冷水浸泡待用,随后把龙利鱼切块,注意不要切太小,否则容易碎,切好后再用姜末和料酒腌鱼肉10分钟。

步骤二:蒸锅大火烧开,龙利鱼上锅先蒸3分钟。

步骤三:将蒜蓉、芝麻油、生抽、蚝油、盐调成汁待用。

步骤四:开锅取出半熟的龙利鱼,倒掉多余的汤水,随后将鱼块和2/3的调料汁拌匀。

步骤五:在碗底铺上粉丝和金针菇,然后淋上剩余的1/3调料汁。

步骤六:再把鱼块铺在金针菇上面,随后蒸锅大火烧开,上锅蒸7分钟,最后撒葱花和辣椒丁,再把花椒油烧热,淋在上面就可以享用了。

小贴士:调料可以根据个人喜好进行调整,例如不喜欢麻辣,可以不放辣椒丁,把花椒油改成玉米油,而且虽然不用琢磨火候,但一定要看好时间,蒸太长时间鱼肉就老了,另外龙利鱼是海鱼,但也有用淡水鱼巴鲨鱼代替龙利鱼的,两者虽然都少刺肉白,但巴鲨鱼腥味重,口感稍差。一般人从外观上难以分辨,但价格若是特别便宜,则不太可能是龙利鱼。这鱼50元一斤,肉嫩刺少营养高,孩子常吃视力好,我家三天两头买。以上就是金针菇蒸龙利鱼的详细做法,喜欢的朋友赶紧在家试一试吧。



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