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过年了,这碗米酒芋头鸡蛋羹简单易做,家宴请客倍受好评

网络 2020-02-27

今年过年比较早,春节在一月份,各种忙乱没停下来,数数日子离过年已经连10天都不到了。我还是在办公室每天一杯黑咖啡,熬着写材料。如果说平时工作日是咖啡奶茶加西式糕点,春节则一定要准备一些传统的中式点心。宁波著名的汤圆,酒酿圆子,糖年糕都是过年必吃的中式点心,端上桌老人孩子也都爱吃,这样看起来才有过年的气氛嘛。

前些天和同事去一家土菜馆,那里有一个招牌菜,叫流泪的汤圆,论个头点,一人一个放在一个小盏里,特色是咬一口里面的猪油芝麻馅会流出来,所以就叫流泪汤圆。那天这个点心打特价,8元一个,平时要卖到16元一个,我们说这个价,真的要让人吃了流泪了,16元家里能煮一大锅了。一个土菜馆卖这么贵的点心,就好比当年许仙吃三个铜板一小个的汤圆一样啊,只是我们碰不上白蛇娘娘。

言归正传,今天没有做传统的酒酿圆子蛋花甜羹,而用荔浦芋头代替了糯米小丸子,荔浦芋头来自广西,特别粉糯绵,除了做芋头扣肉之外,荔浦芋头也被广泛用于甜品和糖水,做芋泥、芋圆都很受欢迎,今天的宁波点心里放了广西的荔浦芋头也是相当的好吃,一点都不违和,最后淋一个蛋花,撒几粒枸杞,好吃又喜庆,家里如果有荔浦芋头,也不妨跟着我一起试试做一做,我估计朋友亲戚都会喜欢吃的哦。

【荔浦芋头米酒鸡蛋羹】

主料:荔浦芋头半个300克,米酒一盒400克,鸡蛋1只

辅料:土冰糖一块30克,枸杞数十粒,淀粉15克

做法:步骤1、做这道甜品用到的材料,荔浦芋头做甜品非常好吃哦。

步骤2、荔浦芋头切成2厘米见方的小块,鸡蛋打入碗中,淀粉的多少看你喜欢羹烫的浓稠度。喜欢厚的多加一点,喜欢薄的少加一点。

步骤3、把芋头用清水反复清洗几遍,把表面的淀粉洗掉,这样煮出来的羹颜色才会清亮。

步骤4、将芋头放在锅里,开火烧煮

步骤5、至芋头煮软后加入甜酒酿

步骤6、加入冰糖搅拌均匀

步骤7、等汤汁烧开,加入水淀粉勾芡

步骤8、等汤汁再次烧开,淋入鸡蛋液

步骤9、淋鸡蛋液要均匀一点,会形成美丽蛋花。

步骤10、最后撒一小把枸杞再煮20秒就可以了。

一碗漂亮好吃补气血的甜汤,过年宴客再合适不过。



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