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春节家宴,学做这6道菜,做法简单,好吃下饭,待客也有面子

网络 2020-04-03

春节倒计时了,年味越来越浓了。街边的红灯笼已经挂起来了,超市的货架上各种年味商品也是应有尽有。和过年密切相关的除了团圆,还有年夜饭这顿春节大餐。今天和您分享6道过年宴客菜,好吃不油腻,做法简单,学会做给家人吧,待客也有面子。

1.【荷塘小炒】

所需食材:

荷兰豆200克,胡萝卜1根,莲藕1段,水发木耳适量,盐2克,水淀粉适量。

做法:

1.准备食材。木耳泡发,胡萝卜切片,莲藕切片,荷兰豆去除筋。并准备好水淀粉。

2. 锅中放油,油热后,放入葱花煸香。再放入胡萝卜和藕片煸炒。

3.加入木耳煸炒,加入2克盐,再加入荷兰豆煸炒半分钟,倒入水淀粉。翻炒出锅。

2.【鱼香豆腐夹】

所需食材:

北豆腐1块,肉馅100克,鸡蛋2个,盐2克,生抽1勺,蚝油少许,生抽1勺,番茄酱2勺,泡椒少许,面粉适量,淀粉2勺

做法:

1.肉馅中加入葱姜蒜末,蚝油,盐,生抽搅匀,再打入一个蛋清,搅匀。

2.豆腐切成连刀块,第一刀不切倒底,再切第二刀,每次切的厚度大约半厘米。在切好的豆腐夹中放入适量的肉馅。

3. 准备蛋糊。碗中打入1个全蛋和刚才没用的那个蛋黄,加入面粉和2勺淀粉和适量的水,用勺子舀起来能缓慢流下的状态。

4. 锅中放入适量的油,油六成热时,将豆腐夹裹上面糊,放入锅中,中小火炸至金黄捞出沥油。之后再复炸一次。

5. 锅中留少许底油,放入姜末,蒜末和泡椒末炒香。加入番茄酱煸炒5秒。加入半碗左右清水和1勺白糖,烹入生抽和香醋翻炒匀,加入水淀粉收汁,将鱼香汁均匀撒到豆腐夹上。完成。

3.【凉拌西葫芦丝】

所需食材:

西葫芦1根,芝麻酱2勺,盐2克,芥末油少许(可不加),白开水少许

做法:

1.西葫芦洗净,准备出芝麻酱。

2. 西葫芦擦成丝。加入盐,拌匀。

3. 芝麻酱中加少许白开水泄开,泄的时候朝一个方向搅拌,直至泄匀。水一点点加。

4. 将芝麻酱加入西葫芦丝中拌匀。根据个人口味酌情加入芥末油,也可不加,或者换成花椒油,辣椒油也是不错的选择。

4.【宫保豆腐】

所需食材:

北豆腐1块,大葱1根,黄瓜1根,花椒少许,干辣椒适量,郫县豆瓣酱适量,姜片蒜片适量,食用油适量

做法:

1. 准备食材。豆腐切成2厘米左右的小方块,葱白切小段,黄瓜切成丁,干辣椒切成小段。

2. 锅中放入适量的食用油,油温6成热左右,放入切好的豆腐,中小火炸至金黄捞出,

3. 调制碗汁。碗中放1克盐,2勺酱油,3勺醋,4勺白糖,5勺水,3勺玉米淀粉,调成汁。

4. 锅中放适量食用油,油热后放入辣椒段和花椒煸炒出香味后,放入葱姜蒜片煸炒出香味。再放入郫县豆瓣酱炒出油。

5. 放入炸好的豆腐块和黄瓜丁,煸炒。倒入调好的碗汁,翻炒均匀。出锅。

5.【如意豆皮卷】

所需食材:

鸡胸肉1块,虾仁250克,油豆皮1张,寿司海苔2片,红椒1个,绿椒1个,胡萝卜1根,盐2克,蛋清1个,生粉20克左右,料酒少许

做法:

1. 鸡胸和虾仁分别剁成泥,之后混合,加入盐,料酒,蛋清,生粉搅拌匀。

2.青椒,红椒,胡萝卜切成条。

3.油豆皮铺平,均匀抹一层肉泥。油豆皮不要沾到水。铺上海苔。

4.海苔上再均匀抹一层肉泥,并在一端码放切好的菜条。

5.从铺了菜条的一端卷起,卷好在表面裹一层白芝麻。

6.锅中放适量的油,烧至6成热放入豆皮卷,小火炸至表层金黄即可出锅,稍放凉切片装盘。

6.【清蒸鲈鱼】

所需食材:

鲈鱼1条,料酒2勺,葱姜丝适量,蒸鱼豉油3勺,小米辣2个

做法:

1.将鱼处理好,刮去鳞片,去除内脏。鱼肚里塞葱段和姜片,并用盐和料酒腌制片刻。将鱼身上划几道,有助于入味儿。

2.将鱼放到盘子中,入蒸锅。蒸12分钟即可,蒸超时会让鱼肉的口感发柴。

3.准备好葱丝和小米辣,放到蒸好的鱼表面。

4.倒入适量的蒸鱼豉油。炒锅中放入适量的食用油,烧热后浇到鱼上面就可以了。



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