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大多数人眼中的4大黑暗料理,但却是潮汕人欲罢不能的美食

网络 2020-02-19

“潮汕”这个词,已经被人自然而然地和“美食”划等号了。不过,在美食如云的潮汕地区,还是会有那么一些食物或味觉搭配,无法被外地的朋友所理解,甚至还被贴上了“黑暗料理”的标签。当然,在潮汕人的眼中,它们依旧是生活中不可或缺的美味!大多数人眼中的4大黑暗料理,但却是潮汕人欲罢不能的美食!

潮汕血蚶

生腌,是潮汕人对海鲜任性而智慧的做法。食材新鲜自不必说,腌制时间控制在20小时以内,腌料掩盖浓腥,足够杀菌,又不至于太过深入,保留最鲜美的滋味。其中的登峰造极的代表就是血蚶。生腌血蚶是一道潮汕人的年菜。别小瞧血蚶,作为唯一登上年夜饭大圆桌的生腌菜,血蚶凭借曾经被当作货币使用的辉煌历史,得到了讲意头、重口彩的潮汕人的青睐。一粒嗑完,一掰二翻,“蚶壳钱”堆满桌!

鼠壳粿

潮汕人过节必备的粿品之一,鼠壳粿除了豆沙甜味和炒饭的香味之外,还带有鼠壳草的清草味,口感软软糯糯,可是潮汕人的挚爱!但是,在外地人眼里:鼠壳粿?是老鼠做的吗?鼠鼠这么可爱,为什么要吃鼠鼠...这'鼠壳粿'里虽有鼠,却与鼠全无关系。潮人先祖每逢春荒时,米不够吃,就在米食中加入鼠曲草之类的野菜,借以求生,这就是'鼠壳粿'。它既是祭祀供品,又是潮汕特色小食,不仅美味还有药疗作用,故深受大家的喜爱。

腐乳饼

不得不说,潮汕,是一个无肉不欢的地方。哪怕是糕饼,亦忍不住要加点肉馅。由于这种饼南乳(又称腐乳)味道突出,腐乳饼的名字便由此而来。腐乳饼口感,咸香中带着丝丝甜味,一口咬下,满满的芝麻花生香味,再一嚼,厚重的猪肉口感,香而不柴。然,腐乳饼单吃比较油腻,若配上一壶潮汕功夫茶,解腻又开胃,可谓人生一大美事。

蟛蜞

潮汕人所说的磨蜞,其实就是一种生长在淡水中的小螃蟹蟛蜞,这是一种将小螃蟹蟛蜞洗净后直接腌渍的小菜。这对于许多的潮汕人而言,也许只是一种有关于童年的记忆,毕竟这些年来的磨蜞(蟛蜞)少见了,价格也不便宜了,然而这是许多潮汕人小时候的下饭菜。



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