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牛肉怎么炖才软烂?别只加水,加上这东西,牛肉软嫩入味

网络 2020-02-21

冬季我们都喜欢吃牛羊肉,用来做成炖菜或者是火锅是最佳的食材,牛肉是属于高蛋白食物,多吃牛肉可以长的壮壮的,就像美国人都是人高马大的,很让人羡慕。

但是有人会觉得牛肉纤维比较粗,不太容易炖烂,有人会用压力锅来炖牛肉,炖出来虽说是软烂,但是味道却差很多。牛肉怎么炖才软烂?别只加水,加上这东西,牛肉软嫩入味!

首先,可以假如番茄,牛肉的纤维组织比其它肉类丰富,而番茄中的酸性物质刚好能够起到软化肉质的作用,炖牛肉时加入番茄,既能节约炖牛肉的时间,炖出的炖牛肉也别有一番滋味。

另外,炖牛肉千万别过早放盐,应当在牛肉炖好之后,用筷子能轻松插入牛肉里,这样就说明焖炖到位了,汤汁也挥发了一些,就可以在最后大火加少许盐调味关火。

最后,焯过水的牛肉再炖的话,一定要加热水,因为牛肉是热的,你直接加冷水,蛋白质凝固就不容易煮烂了。



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