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过小年媳妇用它包饺子,70岁婆婆称头一回见,宁肯啃馒头也不吃

网络 2020-04-09

饺子是中华民族的传统美食,拥有上千年的历史。不管是南方还是北方,都有逢年过节吃饺子的这个习俗!随着生活水平的提高,饺子馅也越来越丰富多样化 ,口味也是有甜,有咸,有辣。包饺子时,大家会把应季的各种食材搭配在一起,调成饺子馅,只要符合自己的口味,就是舌尖上的美食。

大家认识图片上的这种食材吗?

海肠过秤以后,老板会帮忙给处理出来。处理海肠也很简单,用剪刀把海肠从头到尾剪开,把里边的东西都扔掉,然后再用海水清洗了两遍。老板一直嘱咐说,她处理得很干净了,回家直接吃就可以,千万别再清洗了,再洗就没有鲜味了。但是我还是不放心,拿回家后,我又把每一个海肠都清洗了一遍。

清洗干净的海肠,用厨房剪刀剪成0.5厘米的小段。(因为海肠比较脆,还特别硬,用刀切的话比较费事,用剪刀剪才更方便)。把剪好的海肠装入盆内,加入适量生抽,盐,腌制15分钟,提鲜入味。

把韭菜清洗干净,控干水分后,切成小段,和腌制好的海肠,放入同一个盆内,加入少量盐,适量花生油,搅拌均匀,一定要少加盐。我做厨师长的表叔告诉我,包海肠韭菜饺子,海肠和韭菜的比例要掌握好。



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