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甜甜的,是年的味道

网络 2020-02-28

“糖瓜祭灶,新年来到!”

好似一入腊月,就在盼着过年,街头巷尾不知何时悄悄挂上了喜庆的红灯笼,一路红彤彤的,倒像是指引游子归家的点点灯火。

前几日还收到了父亲询问何时放假的讯息,从前是我等他们赶春运回家过年,如今却变成了他们等我团圆。

长大后踏入社会的我渐渐能理解父亲那不管有钱没钱都要回家过年的执念了,忙活了一整年咽下的苦,可不就盼着新年这几天的“甜”来消解了。

而新年的序曲,恰恰也是蘸了“糖”谱写的。

腊月二十三,不仅是祭灶日,也是“小年”,中国人的春节就从这一天开始。

传说这一天,平时住在百姓家厨灶间的灶王爷要回天宫汇报工作,将他一年里看到的人间善恶诸事回禀玉帝。

行善的受庇佑,行恶的受惩戒,一般小罪减寿100天,大罪则会被减寿12年。

所以每到这天,人们便使出了各种花招“对付”即将上天打小报告的灶王爷。

唐代《辇下岁时记》中有“以酒糟涂于灶上使司命醉酒”的记载,人们用酒糟涂灶王爷画像上的嘴巴,此举被称为“醉司命”,让醉意朦胧的灶王爷不敢乱说话。

更常见的是用“糖”封口,祭灶时供奉糖瓜、糯米饼、汤圆、黍糕或枣糕这些黏黏糊糊又甜甜腻腻的糖果糕点。

一则是让黏牙的糖粘住灶王爷的嘴,不让他说坏话;二则是甜甜灶王爷的口,让他嘴甜些,“好话多说,歹话别说”。

还有人会把糖瓜烤软,抠一小块粘在灶王像的嘴上,然后焚香祭拜,在幽幽飘散的香灰烟火中,恭送灶王爷上天,求他“上天言好事,下界保平安”。

对大人们来说祭祀灶王爷或许是件需要小心谨慎的大事,但在小孩们的眼中,只看得到那摆在供桌上,馋了他们一整天的糖瓜!

糖瓜是灶糖的一种,灶糖用黄米和麦芽糖做成,扁圆形的糖球叫做“糖瓜”,长条形的糖棍则叫做“关东糖”。

做糖瓜是力气活儿,也是精细活儿,经过了泡芽、掐芽、蒸饭、蹲缸、发缸、熬浆、炒糖、拉糖、扣糖、切糖、汽糖、挂芝麻等十余道工序才能做成。

其中拉糖是最费力的一步,制糖匠人将糖的一端挂在勾头上,另一端挂在木棍上,不断地抻拉糖条,将糖条的韧度和柔度拉到适当的程度。

然后将麻绳麻利地圈在糖条上,快速一拉,一颗饱满的糖瓜就落下来了。

最后再裹上芝麻,卖相就极诱人了。

轻轻敲碎圆滚滚的大糖瓜,拿起一片糖块含在嘴里,唇舌间的温暖让糖块慢慢化成糖稀,那一缕缕的甜就从嘴里流到了心里,这就是年的味道。

这是想念了一整年,只有到过年时才吃得到的记忆中的甜味。

甜滋滋的,消解了心里那些难言的苦,也为我们填满了直面生活的勇气和力量。

*图来源于网络



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