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春节宴客不要愁,分享8道家常食谱,简单美味,招待客人备有面

网络 2020-03-29

我是一个爱生活,爱美食,爱分享的经典吃货,每天我都会在这里和大家分享,用最简单的食材,做出最健康美味的家常菜,记得关注我哟!

春节宴客不要愁,给大家分享8道家常食谱,简单美味,招待客人有面子,赶快学起来吧。

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【剁椒蒸鸡翅】食材:翅中500克,剁椒适量,姜20克,蒜20克,葱20克,2勺生抽,2勺蚝油,适量黑胡椒粉,少许白糖。

做法:

1、鸡翅洗净切成小块,放入碗里,加入适量黑胡椒粉,1勺蚝油,1勺生抽,搅拌均匀腌制20分钟。

2、生姜去皮洗净切末,蒜去皮洗净切末,葱洗净切葱花待用。

3、热锅放入少许油,把葱白,姜末,蒜末放入爆香,再倒入剁椒炒出香味,加入1勺蚝油,1勺生抽,少许白糖炒匀。

4、腌制好的鸡翅倒掉腌制出来的水分,再把炒好的剁椒均匀的浇到鸡翅上。

5、蒸锅水开,把鸡翅放入锅里,大火蒸12分钟即可。

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【盐水虾】食材:明虾500g,生姜20g,小葱20g,花椒2g,八角2个,料酒1勺,盐1大勺,白糖少许,冰水1碗。

做法:

1、明虾剪掉虾须挑出虾线洗净,葱洗净打成葱结,姜去皮洗净切成薄片,花椒、八角洗净。

2、把葱结、姜片、八角、花椒放入锅里,倒入一碗水烧开,再放入一勺料酒,一大勺盐,煮二分钟。

3、放入明虾,大火煮三分钟,放入少许白糖搅拌均匀即可捞出来控水。

4、把控干水的虾放到冰水里浸泡十几分钟,再沥干水摆盘,再配上一小碟酱汁即可。

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【红烧排骨】食材:排骨600克,生姜30克,葱20克,料酒1勺,酱油2勺(生抽1.5勺,老抽0.5),醋3勺,白糖4勺,盐适量,白芝麻适量。

做法:

1、生姜去皮洗净切片,葱洗净打成葱结待,排骨洗净倒入锅里,加入姜片、葱结,适量水,大火焯出血末,焯好用冷水洗净。

2、取一个小碗,加入1勺料酒,2勺酱油(1.5勺生抽,0.5勺老抽),3勺醋,4勺白糖,5勺水搅拌均匀,糖醋汁就调好了。

3、热锅放入少许油,把排骨倒入煎至金黄色,倒入调好的糖醋汁,翻炒至汤汁全部排骨吸收为止。

4、再倒入适量开水,水量比排骨高出1厘米左右,大火煮5分钟,转中火煮30分钟,加入适量盐再煮10分钟。

第七步:煮好以后,开大火把汤汁收干,再撒上白芝麻即可出锅。

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【白菜卷肉】食材:白菜6张,瘦肉150克,香菇6个,胡萝卜半个,小米辣2个,蒜头15克,葱15克,生抽3勺,盐适量,料酒1勺,蚝油2勺,白糖少许,少许水淀粉。

做法:

1、瘦肉洗净剁成肉末,香菇洗净切丁,胡萝卜去皮洗净切丁,蒜去皮切末,葱洗净切葱花,小米辣洗净切圈。

2、把肉末放入碗里,加入适量盐,1勺生抽,1勺蚝油,1勺料酒,少许白糖搅拌均匀,再加入香菇丁和胡萝卜丁拌匀,腌制一会。

3、锅里放入适量水烧开,把洗净的白菜放入锅里煮软,取一张白菜平铺在案板上,放入一勺肉末,把整张包起来。

4、全部包好放入盘子里,蒸锅水开,把盘子放入蒸锅里,大火蒸12分钟。

5、锅里放入少许油,把蒜末和小米辣放入炒出香味,加入1勺蚝油,2勺生抽,少许白糖,少许水,煮至冒泡,再加入少许水淀粉勾成芡汁,浇到白菜卷上面,再撒上葱花即可。

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【豆腐肉丸子】食材:五花肉500克,豆腐400克,鸡蛋1个,生姜10克,葱15克,盐适量,生抽1勺,料酒1勺,花椒粉适量,5勺淀粉,1勺油,少许鸡精。

做法:

1、五花肉洗净去皮,再用刀剁成肉末,生姜去皮洗净切末,葱洗净切葱花。

2、把剁好的肉末放入大碗里,加入姜末,适量花椒粉,适量盐,1勺生抽,1勺料酒,1个鸡蛋,5勺淀粉,1勺油,少许鸡精,顺时针搅拌上劲。

3、豆腐切块,放入锅里焯水,焯好沥干水剁碎,再把豆腐加到肉末里,加入葱花,顺时针搅拌均匀,戴上手套,舀一勺肉末,团成丸子状。

4、锅里放入500毫升油,烧至5成热,再把丸子一个个放入炸制,炸至金黄色就可以捞出来控油即可。

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【山药蒸肉饼】食材:五花肉200克,山药300克,鸡蛋1个,生姜15克,葱15克,料酒1勺,生抽1勺,蚝油半勺,盐少许,淀粉半勺。

酱汁:生抽1勺,半勺蚝油,少许白糖。

做法:

1、山药削皮切片,加入清水和几滴白醋浸泡,以免氧化。

2、生姜切末,葱切葱花,五花肉去皮,洗净剁成肉末待用。

3、肉末放入碗里,加入姜末和葱白,加入1勺料酒,1勺生抽,半勺蚝油,少许盐,半勺淀粉搅拌均匀,腌制一会。

4、把山药顺着盘子围成一圈,再把肉末放在中间弄平,再肉末中间挖一个小洞,打入一个蛋黄,蒸锅水开,把盘子放入蒸20分钟。

5、肉饼蒸好取出,把蒸出来的汤汁倒入锅里,加入半勺蚝油,1勺生抽,少许白糖调匀,再倒入水淀粉勾芡,把芡汁浇到肉饼上,再撒上葱花即可。

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【茄汁鸡肉丸子】食材:鸡胸肉300克,番茄1个,玉米粒80克,胡萝卜半根,鸡蛋2个,蒜头10克,葱10克,黑胡椒粉适量,盐适量,蚝油适量,料酒2勺。

做法:

1、鸡胸肉洗净剁成肉末,番茄洗净切成小块,胡萝卜去皮切末,蒜头去皮切末,葱切葱花。

2、把鸡末倒入碗里,加入玉米粒,胡萝卜末,2个蛋清,葱白,适量盐,2勺料酒,1勺蚝油,适量黑胡椒粉,顺时针搅拌均匀。

3、锅里放入一碗水烧开,把火关掉,把拌好肉末用虎口挤出丸子,放入锅里煮熟,再捞起来待用。

4、热锅放入少许油,把蒜末放入爆香,再倒入番茄小火炒出汁,加入半碗水烧开,加入适量黑胡椒粉,适量盐,少许蚝油调匀。

5、再把鸡肉丸子倒入,煮5分钟,让丸子完全吸收茄汁,装盘撒上葱花即可。

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【粉丝蒸扇贝】食材:扇贝10个,蒜头2个,生姜10克,粉丝80克,葱适量,白酒少许,白胡椒粉适量,蚝油一勺,盐适量,白糖少许。

做法:

1、扇贝肉洗净放入碗里,加入少许盐,少许白酒,适量白胡椒粉拌匀腌制10分钟,扇贝壳用刷子刷干净待用。

2、 粉丝用热水泡软,蒜头去皮洗净切碎,生姜去皮洗净切姜末,葱洗净切葱花。

3、把泡好的粉丝卷成一小卷,放在每个在扇贝里,再放上扇贝肉。

4、锅里放入适量油烧热,把蒜末和姜末小火炒香,倒入适量蚝油,少许盐,少许白糖拌匀即可关火。

5、 再把蒜蓉酱浇到扇贝上,蒸锅水开,大火蒸8分钟,蒸好撒上葱花即可。



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