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炸鱼的第一步先倒油?大错特错!教你正确做法,金黄酥脆还不破皮

网络 2020-03-30

小编姐姐的家乡,在美风景秀丽的太湖边上,我们哪里的人,不是自吹,皮肤白皙,人家都说,太湖水养鱼也养人。小编姐姐,就是占了一白遮三丑的光,呵呵,再加上太湖的鱼儿吃多了,小脑袋瓜特别管用,小伙伴们应该知道,人家都说南方人精明,嘿嘿,小编姐姐认为,都是和太湖里那些精灵古怪的生物有关。家乡人都是靠山吃山,靠水吃水,太湖里的小鱼,小虾都是我们美味佳肴的食材。

我们最重要的步骤,合面,淀粉的量是鱼的3倍,这个不能少,少了裹不住鱼身子,还要加面粉少量,然后,鸡蛋黄是不能少的,一增加黏稠度,二增加油炸鱼的色泽全靠蛋黄给力,三提升油炸小鲫鱼的口感,这个面糊搅拌好了,把之间腌制的小鲫鱼拿出来,用面糊一个一个的裹好。



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